每到夜晚时分，走上街头闲逛，总是能看到许多大排档或者夜宵档生意火爆。特别是现在天气渐暖，夜晚出来的人更多，吃夜宵的人日益增加。夜宵的热门美食小龙虾自然占据了很大的地位。麻辣小龙虾，红烧小龙虾，卤汁小龙虾，十三香小龙虾等等，可谓是口味众多。小龙虾这个入侵物种在中国居然要靠人工养殖才能繁衍下去，可见是多么受欢迎了。
很多人看准了这个势头，纷纷推出小龙虾零食，或者小龙虾饭馆，都是生意火爆。小龙虾既然这么受欢迎，市场对小龙虾的需求也是供不应求，养殖小龙虾致富自然不是空谈。
江苏盱眙龙虾这个品牌十分有名，盱眙龙虾的饭馆遍布江南，现在，盱眙县实行了水稻田里养殖龙虾，不仅能卖水稻，还能卖龙虾。而且由于养殖龙虾的稻田不能用农药化肥，所以这样产出的稻米可谓是生态稻米，价格能卖更高。而且当地商行发放扶贫贷款支持养殖小龙虾，盱眙县3.3万低收入的农村人口都通过养殖小龙虾脱贫致富，盱眙县有十几万人通过小龙虾产业实现了增收和致富。
龙岩市长汀县车寮村的气候以及水土情况很适合养殖小龙虾，在小龙虾养殖上也获得了成功，带动了村民共同致富，此外，车寮村还打算扩大种植规模，打造成乡村振兴的典范。
小龙虾口感弹牙，味道鲜美，生命力顽强，养殖方便，而且在市场上十分受群众欢迎，市场需求量大，养殖小龙虾也能一起跳上致富路呢。
