手抓匙吻鲟的邓水华
邓水华每日划着小皮艇在网箱与家之间来回
鱼嘴扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长好几倍，匙吻鲟，这种奇特的鱼类，对于大部分吉安人、甚至江西人来说，都是一个新鲜事物。12月7日，在山清水秀、风景优美的安福县寮塘乡谷口水库，今年刚从监狱大门走出的养殖户邓水华向记者讲述，他是如何发现这一巨大商机，以及在他的人生、创业道路上，所经历的那些波折和困难。
年少走他乡
现年35岁的邓水华出生在安福县横龙镇盆形村，父母均务农，有一个姐姐和一个弟弟。上世纪90年代初期，10多岁的邓水华就在同乡的带领下前往广东一家塑胶厂打工。回想起最初的打工经历，邓水华用轻松的口吻讲述了一段不轻松的生活：“那时真的是很苦。记得第一个月赚到300元钱，除生活日常开销外，还寄了180元回家。谁知后来饭票掉了，结果还要向别人借钱。”多亏朋友的帮助，邓水华生活出现了转机：“1998年到1999年间，一位湖北的胡姓朋友介绍我在珠江啤酒厂的仓库转运开车。在那两年里，他不仅教会了我开车，还让我赚到了人生中的第一桶金—转包车辆赚到上万元人民币。”就是用着人生的第一桶金，邓水华 买下了三辆旧车，开始自己跑运输，后来仓库被人包下没生意了，邓水华就转而来到了深圳。拿着之前跑运输赚的钱，邓水华又买了六七辆货车，把车承包给工厂，自己出油费和司机的工资，做起了出租货车的生意。
“一辆车一个月可以赚6000到8000元，除去成本，每辆车的净利润大约是3000元，所以当时我一个月的收入有2万元左右。”邓水华回忆道，“2003年可以说是我事业的高峰期，除了出租货车外，我还开了一家饭店作为副业，但是经营了3年，饭店没赚到什么钱就关闭了。”
从2007年起一直到2008年，由于工厂受到金融危机的影响，效益大不如从前，邓水华的货车也基本停在家里没生意做。2008年底，无力维系运营的邓水华把货车全部卖出后，带着在深圳认识的妻子以及女儿回到了安福县老家。
车祸入囹圄
2009年的2月份，回到安福县的邓水华在朋友推荐下，买下了一条安福县公交班车的线路，依旧做起了开车的营生。然而就在这年的8月9日，一起交通事故让邓水华的生活发生了翻天覆地的变化。
“我永远都不会忘记这一天。”邓水华用沉重的口吻说道，“就在这一天，我开着车在安莲公路的利田路段和一辆摩托车相撞，4个坐在摩托车上的人当场死亡。”据邓水华介绍，那是一辆无牌无证的摩托，开车和坐车的4个人都喝了酒，但“那始终是4条人命啊”。法院最后判邓水华3年有期徒刑以及赔付110万元赔偿金。
在邓水华服刑期间，妻子和他离了婚。3年的监狱时光，邓水华并没有闲着，他要为自己的将来做打算。“有一次我看电视，在中央七台看到有人靠养殖匙吻鲟发家致富，我也萌生了以后出去养鱼的念头。”
创业屡受挫
今年3月份，邓水华出狱，立即开始着手匙吻鲟养殖事项。“我曾经听说广东有个匙吻鲟培养基地，结果到那里一看，才发现是骗钱的。湖北、浙江这些地方我也都去过，最后还是在湖南长沙找到了一个匙吻鲟孵化基地，我就从那里购进鱼苗，并掌握了养殖技术。”
在湖南考察完后，邓水华又马不停蹄地回到安福寻找养鱼水库。在寮塘乡谷口村的谷口水库，邓水华和水库承包 商签下了5年的合同。3月28日，邓水华以每尾10元的价格购进的7000尾匙吻鲟鱼苗入网箱了。
万事开头难，邓水华刚开始他的养殖实践，就有2000多尾鱼死亡了。“因为没经验，购置的网目太大，网叶沉得不够深，结果鱼苗溜走了部分，还有部分鱼的吻部挂在网页上，干死了。”邓水华总结了最初的失败，再次购进了5000尾鱼，“这次分两批养，给小鱼苗围的是小纱网，刚进来的小鱼苗大概是10公分，等到它们长到超过2尺时，再用大网养。”
除了要提高鱼的存活率，邓水华还想办法提高鱼的质量。一般全饲料喂养的鱼7至8个月就能长成，但其抵抗力弱且活性较差。邓水华则在前100天用饲料喂养，100天后改用灯光聚食法：在网箱上方挂一个灯，吸引浮游生物的同时，也能把匙吻鲟吸引过来吃食浮游生物。用这种方法养鱼，需要1年半左右的时间才能养成2斤多的商品鱼。也正是这种生态放养法，使得鱼不会因生长过快而失去其柔嫩的肉质。
匙吻鲟一天天在长大，邓水华每天围着网箱，心情愉快地忙碌着。然而祸不单行，一次台风过后，水库中原本用竹子做的网箱架都被狂风暴雨严重损坏了，造成了2万多元的经济损失。吸取惨痛的教训，邓水华改用更坚固的钢材来建场地，没有多余的钱买钢架，就回收旧钢筋钢管，又花了8万元重建。现在，邓水华的鱼塘里有24个网箱，每个网箱里又有一个小的聚食网，总共9000多条成鱼在1100多平方米的水网里游动着。
7日，记者在水库遇见邓水华多年的老朋友熊文辉，他对记者说：“这大半年来，我们想约他出来吃吃饭，朋友聚聚，他都说没时间，在水库忙碌着。大家都知道他是个很执著能吃苦的人，所以平时有什么事情，我们都很乐意前来帮忙。”
“匙吻鲟怕光，白天不会采食。我到晚上才会投食，投的是自己培育的三角红虫，这是一种天然饵料。而且白天我担心这里的鸟会到水上叼鱼，所以一步也不敢离开水库。”邓水华说。
“明年3月份，我还想再加两组（24个）箱子。”邓水华告诉记者，“当初买鱼苗的钱是问朋友借的，从3月份到现在一共花了60万，朋友给了我很大的帮助。”
多方拓业务
终于等到成鱼收获的时刻了，今年12月初，邓水华带着自己养的匙吻鲟来到吉州区、青原区的星级酒店试销了一个星期，并且亲自下厨将鱼做好送给大家品尝。
“那些酒店的负责人尝了我的鱼，都说好。”邓水华自豪地介绍着，“我做的是一鱼四吃：用鱼皮做的美容养颜汤，用脆骨做的咕噜龙骨，用鱼吻做的养生鱼头和用鱼鳃做的龙须凉菜。”邓水华说，匙吻鲟富含胶原蛋白，连鱼骨都是胶状的，可以咀嚼吞下，这种鱼能补五脏，益筋骨和肠胃，安胎，治水气，食之益脑长寿，所以又名长寿鱼。
当初，在湖南取经时，为了学到一流的烹鱼技术，邓水华还花了5000元钱“拜师学艺”。“花5000元钱，一次次去饭店品尝求艺，后来就让站在一旁看厨师怎么做，而且只给看一次，至于看完会不会做就凭个人的悟性了。还好我原来开过饭馆，有一点烹饪的基础。”邓水华靠着自己的坚韧，终于能做出一手漂亮的匙吻鲟一鱼四吃法。
邓水华还告诉记者这么一件事。月初，他来吉州区海联国际大饭店，向饭店的陈总经理推销匙吻鲟。身为广东人的陈总经理，对匙吻鲟并不陌生，在广东人看来，这种鱼肉质较粗糙、口感不佳，所以陈总听到邓水华的来意后，立即拒绝了向其购进匙吻鲟。
邓水华在被拒两三次后，找到饭店的厨师长，请他在陈总试菜时端上自己烹制的匙吻鲟。陈总一尝之下，很惊奇：“这是什么鱼，这么鲜？”了解了情况后，陈总约见邓水华，进行了详谈。原来广东地区气候温暖，匙吻鲟生长过快，加上水质过肥，导致由饲料喂养的匙吻鲟在150天就能长到2斤半到3斤，因此鱼肉不够鲜嫩。而邓水华在安福县水库用清水生态放养鱼，养出来的鱼在口感和品质上才会大大不同于广东地区的鱼。在谈话中，陈总向邓水华订了60斤的匙吻鲟，作为一道月底开业之日的菜肴收入酒店的菜单中。
现在，邓水华对养殖匙吻鲟的前景信心满满，他的家人朋友也十分支持他的事业。同村的朋友俞福臻对记者说：“我们活了几十年，都没见过这种鱼，但味道真的很好，大家肯定喜欢，销量只是一个时间的问题。”
记者看到，邓水华把家也安在水库旁边，这是一排以前修路时留下的瓦房，邓水华简单粉刷后就将其分别作了卧室、杂物间和厨房间。有时他会把朋友叫来家中做客，每到这时，邓水华就会和现在的爱人邹慢群一同为客人准备美味的菜肴，其中的重头戏当然就是自己养殖的匙吻鲟。
“我出狱后通过朋友的介绍认识了她（邹慢群），她是湖南益阳市一个小山村里的人。”说起爱人，邓水华的幸福之情溢于言表，“这段时间我一直忙着照顾匙吻鱼，她也非常支持。”邓水华搂着爱人邹慢群，怀着对未来美好生活的憧憬，欣慰的笑了。
