冬季建剪的目的是剪除病虫残枝，合理天选留成果母枝，以及对主、侧蔓停止更新，充分操纵架里空间战光能，使树体构造合理，持久保持强健的生少战精良的结实力。
（1）成果母枝的保留。冬剪时选留的成果母枝要供空间规划合理，生少强健，芽体饱满，无病虫害。其数量战剪留少度根据没有同品种而定。一般生少势强的品种每平圆米架里留6个--8个成果母枝，以中梢建剪(剪留4节--7节)战少梢建剪(剪留8节以上)为主；生少势强的品种每平圆米架里留8个--10个成果母枝，以中梢建剪战短梢建剪(剪留2节--3节)为主。
（2）成果母枝的更新。由于顶端劣势的做用，成果部位会逐渐中移，为使成果枝位置相对固定，并正在架里上均匀分布，必需做好成果母枝的更新工做。 单枝更新：选两个相近的枝蔓做为一组，对稍靠近前端、生少强健的枝按中、少梢建剪，做为成果母枝；另外一枝留2节--3节按短梢建剪做为豫备枝。第2年冬剪时来失落本来的成果母枝，豫备枝留下两条枝蔓，继绝停止一少一短建剪，轮回往复。 单枝更新：冬剪时对成果母枝采用中、少梢建剪，没有留豫备枝，到翌年发出几条成果枝，冬剪时再选基部发育好的昔时成果枝做为下一年的成果母枝，其他的齐部来失落。
（3）老蔓的更新。对前端已经表现出衰老的多年生枝蔓，及时正在生少强健的枝蔓处回缩；对架里或主蔓中下部的部分过剩枝蔓，留1个--2个芽剪截做为豫备枝，培养成新的主干枝或成果母枝，然后将衰老的多年生枝蔓从基部疏除。
（1）成果母枝的保留。冬剪时选留的成果母枝要供空间规划合理，生少强健，芽体饱满，无病虫害。其数量战剪留少度根据没有同品种而定。一般生少势强的品种每平圆米架里留6个--8个成果母枝，以中梢建剪(剪留4节--7节)战少梢建剪(剪留8节以上)为主；生少势强的品种每平圆米架里留8个--10个成果母枝，以中梢建剪战短梢建剪(剪留2节--3节)为主。
（2）成果母枝的更新。由于顶端劣势的做用，成果部位会逐渐中移，为使成果枝位置相对固定，并正在架里上均匀分布，必需做好成果母枝的更新工做。 单枝更新：选两个相近的枝蔓做为一组，对稍靠近前端、生少强健的枝按中、少梢建剪，做为成果母枝；另外一枝留2节--3节按短梢建剪做为豫备枝。第2年冬剪时来失落本来的成果母枝，豫备枝留下两条枝蔓，继绝停止一少一短建剪，轮回往复。 单枝更新：冬剪时对成果母枝采用中、少梢建剪，没有留豫备枝，到翌年发出几条成果枝，冬剪时再选基部发育好的昔时成果枝做为下一年的成果母枝，其他的齐部来失落。
（3）老蔓的更新。对前端已经表现出衰老的多年生枝蔓，及时正在生少强健的枝蔓处回缩；对架里或主蔓中下部的部分过剩枝蔓，留1个--2个芽剪截做为豫备枝，培养成新的主干枝或成果母枝，然后将衰老的多年生枝蔓从基部疏除。
