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香蕉果实品质下降的原因及对策

网络综合2019-03-10

  据统计:广西香蕉面积近180万亩,其中南宁市香蕉面积近130万亩,产值约75亿元香蕉面积大,以千家万户小面积种植为主,技术管理上参差不齐,有管理精细的,有管理粗放的,造成香蕉果实品质差别大。优质的香蕉果实含糖量在19%~22%,可溶性固形物22%以上。果实质地结实、柔滑、溶口,香味浓郁,风味好,有些香蕉并未能达到这个标准。

  一、影响香蕉果实品质的因素

  香蕉是生长于热带的大型多年生草本果树。香蕉植株由根、球茎、假茎、叶子、果穗等组成。香蕉不像荔枝、龙眼等木本果树那样具有固定的物候期,只要生长到一定程度即可花芽分化、抽蕾和挂果,管理上似乎比其他木本果树简单一些,但要取得香蕉的优质高产,与其生长的环境条件,栽培管理技术有很大关系。

  影响香蕉果实品质的因素主要有:

  1、温度。香蕉属热带果树,喜欢较高的温度,生长最适温为24~32℃。温度太高,对生长不利,37℃以上叶片和果实会出现灼伤,温度过低,会出现冷害,果实生长的临界温度是13℃,在2℃以下,如持续几天,植株死亡。低温是限制香蕉优质的一个因素。但适当低温对提高果实风味有利,在不出现严重冷害的年份,反季蕉在较低温度下缓慢成熟,果实含糖量高,品质好。

  2、水份。香蕉植株水分含量高,需水量很大。香蕉每合成0.5公斤物质需吸收300公斤水,因此土壤要经常保持适当的水份。缺水会影响香蕉生长,特别在花芽分化期缺水,会延迟抽蕾,果穗果指数减少,产量低,品质差。

  3、土壤。根据香蕉根系生长特性及香蕉的营养特性,要获得优质香蕉,对土壤的要求要有深厚的土层,土层厚60厘米以上;土壤疏松透气,最好是砂壤土和轻粘壤土;适宜的土壤酸碱度,PH值6.5左右为佳;有机质丰富。

  4、栽培管理技术。在环境条件的基础上,栽培管理是取得优质的重要因素,在香蕉良种选育、适时定植、肥水管理、果实保护等生产环节上都应注重科学性。

  二、香蕉果实品质下降原因分析

  1、气候影响。香蕉生长具有周期性,只要生长到一定程度即可开花挂果,不受季节限制,但由于气温、雨量及光照等气候条件不同,造成果实的产量和质量不同。在9月至10月份断蕾、2月份收获的春蕉以及在3月至4月断蕾、6月份收获的夏蕉由于气候适宜,果实生长好,品质好,而在1~2月份断蕾的香蕉由于开花期遇冷、抽蕾时温度低,果实发育差,味淡、产量低,质量差。此外过度干旱或水分过足也会影响香蕉质量。香蕉是大型草本作物,需水量大。水分不足会延迟抽蕾、果指数减少,果实耐贮性差。水分过足,会使果实含糖量下降,风味变淡。

  2、过多使用化肥、激素。香蕉果实品质的优劣与香蕉施肥种类、技术密切相关,特别是偏施化肥对其品质影响极大,生产一定量的果实,需要一定数量的养分用于植株及果实的生长,根据广东省果树所香蕉研究资料,通常每产1吨蕉果植株需吸收氮5~6公斤、磷1公斤、钾18~23公斤,其中有机氮素占总氮素的30%以上。但有些农户为了追求产量,过量施用化肥如尿素、碳铵等,或过多使用激素,如喷赤霉素、香蕉肥大素等促其膨大,导致果实肉稀、味谈、无香味,品质差。

  3、病虫为害。香蕉病虫为害会影响果实外观和品质。黑星病是果实常见病,由真菌侵染所致,会使果实出现星状斑点,随着果实肉质增加,病斑密度增大,影响果实外观和品质。煤烟病会使果实表面呈雾状黑色,似煤烟灰尘状,果实外观、品质变差。象鼻虫为害会使果实短小,风味变淡。花蓟马会在嫩果上产卵,进入果皮组织内,使该处组织增生、膨大突起,果肉变粗糙,品质差,商品价值低。

  4、不实施果实套袋。香蕉在断蕾后套袋能有效防治病虫对果实侵害,保护果实外观,提早成熟。夏季可防强烈日光灼伤,冬季可防霜冻为害。果实如不套袋,品质变差。5、不适时采收。香蕉属后熟型水果,不能等到蕉熟时才采收,会使果实不耐贮存,易腐烂。但过早采收,香蕉含糖量低,水分少,也使其风味变差,应在成熟饱满度达75%~80%时采收适宜。6、蕉园老化。种植时间长的蕉园,长年累月用同一老株的吸芽苗种植,不深翻、轮作,会使土壤硬化、肥力下降、病虫害多,蕉果产量低、品质差。

  三、提高香蕉果实品质的措施

  1、种植组培苗。新植蕉园或需更新轮作的老蕉园,尽量选择优良品种试管苗种植,试管苗具有无病虫害、生长一致、易管理等特点,特别能预防香蕉束顶病、香蕉枯萎病。如高州南塘新建蕉区,均选用试管苗种植,蕉头芽留苗最多不超过一代,且严格选苗,选取健壮、无病毒芽苗,既便于管理,又减少病虫害。

  2、增施有机肥。有机肥是以有机物为主的自然肥料,是提高土壤肥力的重要因素,有机肥能改善土壤结构,提高土壤有机质的活性,利于土壤养分释放,防止土壤板结,活跃土壤微生物,提高养分吸收。有资料显示,施有机肥的蕉园比单施化肥的增产9%,每亩增产280公斤。使香蕉果实具有优良的品质应以施有机肥为主,特别是开始花芽分化期,重施攻花壮胎肥,化肥在香蕉生长前期施用。在土壤中等肥力下,株产35公斤以上的蕉树,一般每株一年要施花生麸2公斤,尿素1公斤,磷肥0.8公斤,钾肥1.5公斤,其次还要施一定量的粪水、火烧土、杂草等。香蕉对钾的需要量最多,钾可使香蕉球茎、假茎、果轴粗大,叶片增厚,果实饱满,增加果实含糖量,提高香蕉产量及品质,增强蕉果的耐贮性能。香蕉施钾肥必须与施氮肥配合,增施钾肥在增施氮肥的情况下增产。但增施化肥必须配合增施有机肥,以提高土壤的阳离子代换量,否则易出现肥伤或大量元素与中量、微量元素间的不平衡而影响产量和品质,钾肥以硫酸钾为宜。

  3、加强水分管理。香蕉的水分管理是获得优质的重要因素之一。香蕉的需水量较大,缺水发育迟缓,涝害易缺氧烂根,需有适宜的水分。一般花芽分化期至幼果期要水分充足,而挂果中后期适当的控水有利于提高果实品质风味和耐贮性。根据研究表明,香蕉适宜的水分为60%~80%土壤田间持水量。因此,干旱时适量灌溉,雨季涝害时要及时排水。

  4、实施果实套袋,防治病虫害。在香蕉断蕾后喷一次杀虫杀菌剂,待药水干后即用蓝色薄膜袋套到蕉穗轴的勾弯处,扎紧。蕉果套袋可提高果实品质,降低农药残留量,减少喷药次数,减少污染,生产绿色产品。

  5、科学采收、贮运。采收前少灌水,不喷药,蕉果饱满度达75%左右可采收。采收时轻割轻放,在田间套袋不要撕烂,运到加工场后再摘除薄膜袋,尽量避免机械损伤。去轴落梳后进行防腐处理,再入冷库贮藏运输。

  6、更新老蕉园。由于病虫害、气候及土壤等管理上的原因,香蕉栽培3~4年后产量质量均大大下降,要进行轮作,轮作一般种植花生、水稻、甘蔗等,这样有利于调节土壤的理化状况,减少病虫害,尤以水稻轮作为好。不轮作其他作物的蕉园,在2~3年后也要重新种植香蕉,可采用换位法,把原来的畦沟填土,重新在原来的畦中挖沟,深翻晒白风化后,再重新种植香蕉,植后多施有机肥,提高土壤肥力。

  1、种植组培苗。新植蕉园或需更新轮作的老蕉园,尽量选择优良品种试管苗种植,试管苗具有无病虫害、生长一致、易管理等特点,特别能预防香蕉束顶病、香蕉枯萎病。如高州南塘新建蕉区,均选用试管苗种植,蕉头芽留苗最多不超过一代,且严格选苗,选取健壮、无病毒芽苗,既便于管理,又减少病虫害。

  2、增施有机肥。有机肥是以有机物为主的自然肥料,是提高土壤肥力的重要因素,有机肥能改善土壤结构,提高土壤有机质的活性,利于土壤养分释放,防止土壤板结,活跃土壤微生物,提高养分吸收。有资料显示,施有机肥的蕉园比单施化肥的增产9%,每亩增产280公斤。使香蕉果实具有优良的品质应以施有机肥为主,特别是开始花芽分化期,重施攻花壮胎肥,化肥在香蕉生长前期施用。在土壤中等肥力下,株产35公斤以上的蕉树,一般每株一年要施花生麸2公斤,尿素1公斤,磷肥0.8公斤,钾肥1.5公斤,其次还要施一定量的粪水、火烧土、杂草等。香蕉对钾的需要量最多,钾可使香蕉球茎、假茎、果轴粗大,叶片增厚,果实饱满,增加果实含糖量,提高香蕉产量及品质,增强蕉果的耐贮性能。香蕉施钾肥必须与施氮肥配合,增施钾肥在增施氮肥的情况下增产。但增施化肥必须配合增施有机肥,以提高土壤的阳离子代换量,否则易出现肥伤或大量元素与中量、微量元素间的不平衡而影响产量和品质,钾肥以硫酸钾为宜。

  3、加强水分管理。香蕉的水分管理是获得优质的重要因素之一。香蕉的需水量较大,缺水发育迟缓,涝害易缺氧烂根,需有适宜的水分。一般花芽分化期至幼果期要水分充足,而挂果中后期适当的控水有利于提高果实品质风味和耐贮性。根据研究表明,香蕉适宜的水分为60%~80%土壤田间持水量。因此,干旱时适量灌溉,雨季涝害时要及时排水。

  4、实施果实套袋,防治病虫害。在香蕉断蕾后喷一次杀虫杀菌剂,待药水干后即用蓝色薄膜袋套到蕉穗轴的勾弯处,扎紧。蕉果套袋可提高果实品质,降低农药残留量,减少喷药次数,减少污染,生产绿色产品。

  5、科学采收、贮运。采收前少灌水,不喷药,蕉果饱满度达75%左右可采收。采收时轻割轻放,在田间套袋不要撕烂,运到加工场后再摘除薄膜袋,尽量避免机械损伤。去轴落梳后进行防腐处理,再入冷库贮藏运输。

  6、更新老蕉园。由于病虫害、气候及土壤等管理上的原因,香蕉栽培3~4年后产量质量均大大下降,要进行轮作,轮作一般种植花生、水稻、甘蔗等,这样有利于调节土壤的理化状况,减少病虫害,尤以水稻轮作为好。不轮作其他作物的蕉园,在2~3年后也要重新种植香蕉,可采用换位法,把原来的畦沟填土,重新在原来的畦中挖沟,深翻晒白风化后,再重新种植香蕉,植后多施有机肥,提高土壤肥力。

  据统计:广西香蕉面积近180万亩,其中南宁市香蕉面积近130万亩,产值约75亿元香蕉面积大,以千家万户小面积种植为主,技术管理上参差不齐,有管理精细的,有管理粗放的,造成香蕉果实品质差别大。优质的香蕉果实含糖量在19%~22%,可溶性固形物22%以上。果实质地结实、柔滑、溶口,香味浓郁,风味好,有些香蕉并未能达到这个标准。

  一、影响香蕉果实品质的因素

  香蕉是生长于热带的大型多年生草本果树。香蕉植株由根、球茎、假茎、叶子、果穗等组成。香蕉不像荔枝、龙眼等木本果树那样具有固定的物候期,只要生长到一定程度即可花芽分化、抽蕾和挂果,管理上似乎比其他木本果树简单一些,但要取得香蕉的优质高产,与其生长的环境条件,栽培管理技术有很大关系。

  影响香蕉果实品质的因素主要有:

  1、温度。香蕉属热带果树,喜欢较高的温度,生长最适温为24~32℃。温度太高,对生长不利,37℃以上叶片和果实会出现灼伤,温度过低,会出现冷害,果实生长的临界温度是13℃,在2℃以下,如持续几天,植株死亡。低温是限制香蕉优质的一个因素。但适当低温对提高果实风味有利,在不出现严重冷害的年份,反季蕉在较低温度下缓慢成熟,果实含糖量高,品质好。

  2、水份。香蕉植株水分含量高,需水量很大。香蕉每合成0.5公斤物质需吸收300公斤水,因此土壤要经常保持适当的水份。缺水会影响香蕉生长,特别在花芽分化期缺水,会延迟抽蕾,果穗果指数减少,产量低,品质差。

  3、土壤。根据香蕉根系生长特性及香蕉的营养特性,要获得优质香蕉,对土壤的要求要有深厚的土层,土层厚60厘米以上;土壤疏松透气,最好是砂壤土和轻粘壤土;适宜的土壤酸碱度,PH值6.5左右为佳;有机质丰富。

  4、栽培管理技术。在环境条件的基础上,栽培管理是取得优质的重要因素,在香蕉良种选育、适时定植、肥水管理、果实保护等生产环节上都应注重科学性。

  二、香蕉果实品质下降原因分析

  1、气候影响。香蕉生长具有周期性,只要生长到一定程度即可开花挂果,不受季节限制,但由于气温、雨量及光照等气候条件不同,造成果实的产量和质量不同。在9月至10月份断蕾、2月份收获的春蕉以及在3月至4月断蕾、6月份收获的夏蕉由于气候适宜,果实生长好,品质好,而在1~2月份断蕾的香蕉由于开花期遇冷、抽蕾时温度低,果实发育差,味淡、产量低,质量差。此外过度干旱或水分过足也会影响香蕉质量。香蕉是大型草本作物,需水量大。水分不足会延迟抽蕾、果指数减少,果实耐贮性差。水分过足,会使果实含糖量下降,风味变淡。

  2、过多使用化肥、激素。香蕉果实品质的优劣与香蕉施肥种类、技术密切相关,特别是偏施化肥对其品质影响极大,生产一定量的果实,需要一定数量的养分用于植株及果实的生长,根据广东省果树所香蕉研究资料,通常每产1吨蕉果植株需吸收氮5~6公斤、磷1公斤、钾18~23公斤,其中有机氮素占总氮素的30%以上。但有些农户为了追求产量,过量施用化肥如尿素、碳铵等,或过多使用激素,如喷赤霉素、香蕉肥大素等促其膨大,导致果实肉稀、味谈、无香味,品质差。

  3、病虫为害。香蕉病虫为害会影响果实外观和品质。黑星病是果实常见病,由真菌侵染所致,会使果实出现星状斑点,随着果实肉质增加,病斑密度增大,影响果实外观和品质。煤烟病会使果实表面呈雾状黑色,似煤烟灰尘状,果实外观、品质变差。象鼻虫为害会使果实短小,风味变淡。花蓟马会在嫩果上产卵,进入果皮组织内,使该处组织增生、膨大突起,果肉变粗糙,品质差,商品价值低。

  4、不实施果实套袋。香蕉在断蕾后套袋能有效防治病虫对果实侵害,保护果实外观,提早成熟。夏季可防强烈日光灼伤,冬季可防霜冻为害。果实如不套袋,品质变差。5、不适时采收。香蕉属后熟型水果,不能等到蕉熟时才采收,会使果实不耐贮存,易腐烂。但过早采收,香蕉含糖量低,水分少,也使其风味变差,应在成熟饱满度达75%~80%时采收适宜。6、蕉园老化。种植时间长的蕉园,长年累月用同一老株的吸芽苗种植,不深翻、轮作,会使土壤硬化、肥力下降、病虫害多,蕉果产量低、品质差。

  三、提高香蕉果实品质的措施

  1、种植组培苗。新植蕉园或需更新轮作的老蕉园,尽量选择优良品种试管苗种植,试管苗具有无病虫害、生长一致、易管理等特点,特别能预防香蕉束顶病、香蕉枯萎病。如高州南塘新建蕉区,均选用试管苗种植,蕉头芽留苗最多不超过一代,且严格选苗,选取健壮、无病毒芽苗,既便于管理,又减少病虫害。

  2、增施有机肥。有机肥是以有机物为主的自然肥料,是提高土壤肥力的重要因素,有机肥能改善土壤结构,提高土壤有机质的活性,利于土壤养分释放,防止土壤板结,活跃土壤微生物,提高养分吸收。有资料显示,施有机肥的蕉园比单施化肥的增产9%,每亩增产280公斤。使香蕉果实具有优良的品质应以施有机肥为主,特别是开始花芽分化期,重施攻花壮胎肥,化肥在香蕉生长前期施用。在土壤中等肥力下,株产35公斤以上的蕉树,一般每株一年要施花生麸2公斤,尿素1公斤,磷肥0.8公斤,钾肥1.5公斤,其次还要施一定量的粪水、火烧土、杂草等。香蕉对钾的需要量最多,钾可使香蕉球茎、假茎、果轴粗大,叶片增厚,果实饱满,增加果实含糖量,提高香蕉产量及品质,增强蕉果的耐贮性能。香蕉施钾肥必须与施氮肥配合,增施钾肥在增施氮肥的情况下增产。但增施化肥必须配合增施有机肥,以提高土壤的阳离子代换量,否则易出现肥伤或大量元素与中量、微量元素间的不平衡而影响产量和品质,钾肥以硫酸钾为宜。

  3、加强水分管理。香蕉的水分管理是获得优质的重要因素之一。香蕉的需水量较大,缺水发育迟缓,涝害易缺氧烂根,需有适宜的水分。一般花芽分化期至幼果期要水分充足,而挂果中后期适当的控水有利于提高果实品质风味和耐贮性。根据研究表明,香蕉适宜的水分为60%~80%土壤田间持水量。因此,干旱时适量灌溉,雨季涝害时要及时排水。

  4、实施果实套袋,防治病虫害。在香蕉断蕾后喷一次杀虫杀菌剂,待药水干后即用蓝色薄膜袋套到蕉穗轴的勾弯处,扎紧。蕉果套袋可提高果实品质,降低农药残留量,减少喷药次数,减少污染,生产绿色产品。

  5、科学采收、贮运。采收前少灌水,不喷药,蕉果饱满度达75%左右可采收。采收时轻割轻放,在田间套袋不要撕烂,运到加工场后再摘除薄膜袋,尽量避免机械损伤。去轴落梳后进行防腐处理,再入冷库贮藏运输。

  6、更新老蕉园。由于病虫害、气候及土壤等管理上的原因,香蕉栽培3~4年后产量质量均大大下降,要进行轮作,轮作一般种植花生、水稻、甘蔗等,这样有利于调节土壤的理化状况,减少病虫害,尤以水稻轮作为好。不轮作其他作物的蕉园,在2~3年后也要重新种植香蕉,可采用换位法,把原来的畦沟填土,重新在原来的畦中挖沟,深翻晒白风化后,再重新种植香蕉,植后多施有机肥,提高土壤肥力。

  1、种植组培苗。新植蕉园或需更新轮作的老蕉园,尽量选择优良品种试管苗种植,试管苗具有无病虫害、生长一致、易管理等特点,特别能预防香蕉束顶病、香蕉枯萎病。如高州南塘新建蕉区,均选用试管苗种植,蕉头芽留苗最多不超过一代,且严格选苗,选取健壮、无病毒芽苗,既便于管理,又减少病虫害。

  2、增施有机肥。有机肥是以有机物为主的自然肥料,是提高土壤肥力的重要因素,有机肥能改善土壤结构,提高土壤有机质的活性,利于土壤养分释放,防止土壤板结,活跃土壤微生物,提高养分吸收。有资料显示,施有机肥的蕉园比单施化肥的增产9%,每亩增产280公斤。使香蕉果实具有优良的品质应以施有机肥为主,特别是开始花芽分化期,重施攻花壮胎肥,化肥在香蕉生长前期施用。在土壤中等肥力下,株产35公斤以上的蕉树,一般每株一年要施花生麸2公斤,尿素1公斤,磷肥0.8公斤,钾肥1.5公斤,其次还要施一定量的粪水、火烧土、杂草等。香蕉对钾的需要量最多,钾可使香蕉球茎、假茎、果轴粗大,叶片增厚,果实饱满,增加果实含糖量,提高香蕉产量及品质,增强蕉果的耐贮性能。香蕉施钾肥必须与施氮肥配合,增施钾肥在增施氮肥的情况下增产。但增施化肥必须配合增施有机肥,以提高土壤的阳离子代换量,否则易出现肥伤或大量元素与中量、微量元素间的不平衡而影响产量和品质,钾肥以硫酸钾为宜。

  3、加强水分管理。香蕉的水分管理是获得优质的重要因素之一。香蕉的需水量较大,缺水发育迟缓,涝害易缺氧烂根,需有适宜的水分。一般花芽分化期至幼果期要水分充足,而挂果中后期适当的控水有利于提高果实品质风味和耐贮性。根据研究表明,香蕉适宜的水分为60%~80%土壤田间持水量。因此,干旱时适量灌溉,雨季涝害时要及时排水。

  4、实施果实套袋,防治病虫害。在香蕉断蕾后喷一次杀虫杀菌剂,待药水干后即用蓝色薄膜袋套到蕉穗轴的勾弯处,扎紧。蕉果套袋可提高果实品质,降低农药残留量,减少喷药次数,减少污染,生产绿色产品。

  5、科学采收、贮运。采收前少灌水,不喷药,蕉果饱满度达75%左右可采收。采收时轻割轻放,在田间套袋不要撕烂,运到加工场后再摘除薄膜袋,尽量避免机械损伤。去轴落梳后进行防腐处理,再入冷库贮藏运输。

  6、更新老蕉园。由于病虫害、气候及土壤等管理上的原因,香蕉栽培3~4年后产量质量均大大下降,要进行轮作,轮作一般种植花生、水稻、甘蔗等,这样有利于调节土壤的理化状况,减少病虫害,尤以水稻轮作为好。不轮作其他作物的蕉园,在2~3年后也要重新种植香蕉,可采用换位法,把原来的畦沟填土,重新在原来的畦中挖沟,深翻晒白风化后,再重新种植香蕉,植后多施有机肥,提高土壤肥力。

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