清蒸螃蟹做法 _加工技术

2013-03-15
    螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。 

    原料: 

    螃蟹四只,盐、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精,麻油、香醋各少许。 

    做法: 

    1.将螃蟹用牙刷或毛刷对着水冲洗刷干净(我将大夹上泥毛剪掉),放在盛器里,肚皮向上(为保留螃蟹肚里的黄不外流)。可加一点盐,味道更鲜美; 


    2.将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用; 

    3.将螃蟹上笼,用火蒸15--20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。 

    4.不能与柿子同食。  
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