2012一整年， 河豚成鱼价格大多数时候都低于成本。到12 月中下旬， 才止住跌势，出现回升苗头，养殖户2013 年订苗量也大增，业界都在期待2013 年河豚价格能够走出2012 的颓势，稳步上扬。
养殖户：苦等价格上涨
2012 年是广东新会睦洲小郑养殖河豚的第3 年。2010 年河豚价格好时， 他刚开始养殖，由于技术不成熟，病害等影响，头两批苗并没有赚到钱。目前养殖的河豚为2011 年年初投苗，是他投放的第三批苗，这批鱼如今养在3 口搭冬棚的土塘中。小郑养殖的河豚早已达到上市规格，但由于去年价格太低， 他一直舍不得卖鱼。这批鱼养殖到现在已有两年，最大的有1 斤左右。有3 年养殖经验的小郑对河豚有说不出的纠结，河豚养殖超过1 年后长不了多少肉了，1 年鱼最大可达6 两多，2 两年鱼也就7.5 两左右，不但长不大多少而且还得不停地喂料，不投喂它还会“缩水”。他指着池塘旁边一台机器告诉记者：“我的饲料都是赊欠饲料店的，今年饲料涨****得厉害，饲料店老板和我的压力都很大。为了降低投料成本，现在都是用机器将虾料打粉后与河豚料配在一起再投喂，如今一天也只投一次料。”这3 口池塘的河豚积压了小郑近70 万的资金，他现在所有的钱全投进河豚养殖池里，就等着河豚价格回升。听闻河豚开始涨价了，前不久他还借钱投了第4 批苗，希望2013 年能够在回本的同时略有盈余。
珠海白藤湖的冯生， 从2003 年开始养殖河豚，养殖技术高，经验也很丰富，他养殖河豚最高亩产量达到2300~2600 斤。2011 年年初他没有投苗养殖，2012 年年底却在一个冬棚中投放了河豚苗养殖。问他为什么前两年没养？他笑着说：“我跟一个河豚鱼中很熟，2009、2010 年价格很好，我本来也打算继续养殖，但鱼中告诉我，2011 年下苗的人太多了，以后价格肯定不好，让我别养了换别的品种养殖，于是2011 年我就改养了笋壳。”2012 年年底， 他听说河豚价格可能要开始上涨，就投放了12 万苗。“现在冬天，为了节省成本，就把河豚都放在一个棚里集中养殖，等到明年开棚时再分塘。”
据了解，2012 年河豚持续低价使许多小养殖户出局，有些资金的养殖户仍坚持不卖鱼，等待价格回暖。
中间商：河豚是一条很有潜力的鱼
黄老板从2008 开始将重心由养殖河豚逐渐转向收购河豚，且只做河豚这一条鱼的流通生意。据他回忆，河豚这几年价格起伏尤如坐过山车：2008~2009 年底，河豚塘头收购价格为10~13元/斤； 2010 年年初开始逐渐上涨，2010 年年底价格最高时达46~48 元/ 斤，此后长时间保持在35~40 元/ 斤，一直到2011 年年中收购价格都较高；2011 年底价格开始下跌，最低为13 元/ 斤左右，直到2012 年底价格才有上涨的苗头。2010 年年初河豚价格开始上涨，当年年头投河豚苗的养殖户很多，持续的高价让养殖户狠赚了一笔，于是2011 年吸引了大量的养殖户投苗养殖河豚。2011 年的投苗量是最大的，2011 年底价格下跌后， 2012 年年头投苗的养殖户少了一半多。黄老板透露，公司目前（2012 年12 月20 日）平均每天收鱼15000 斤，5 两左右新鱼20 元/ 斤左右，7.5 两老鱼20~25 元/ 斤。2012 年3~5 月份的出鱼高峰期，平均每天收购2~3 万斤河豚，价格17~18 元/ 斤。
黄老板认为，河豚是一条很有潜力的鱼，河豚在广东比较容易养殖，养殖面积在扩大，这几年的收鱼量也是不断增大，说明市场也在逐渐扩大。养殖户之所以亏本，主要原因还是信息不灵通，盲目跟风养殖。市场潜力虽然大， 但是接纳量是逐渐增大的，一下子养殖太多了市场当然消化不了，价格出现周期性下跌是必然的。现在广东存塘的河豚量不是很大，他估计年底开始河豚应该会逐渐涨价，“我们也希望价格上涨， 这样利润也高一些。”
江苏的朱顺洪是广东河豚最大的收购商之一。他透露，江苏市场目前对河豚的需求量增加很快，而江苏本地已基本没有成鱼可以上市，现在都要靠广东供货，到清明前后应该都是广东的卖方市场。2012 年12 月最后一两周，广东河豚价格上涨了近5 元一斤，市场每天河豚的收购量超过3 万斤，他感叹： “最近价格一下子涨得太厉害了。” 朱顺洪估计，春节后江苏市场对河豚的需求量还会增加一倍。
苗种场：订苗量大增
不少养殖户听闻河豚价格开始上涨，积极着手订苗。中山坦洲的黎月仕表示，到目前为止（2012 年12 月底） 公司河豚苗订单就达到了100 多万，估计2013 年的销售量比去年要多出2~3 倍，达到2000~3000 万。据广州市金洋水产养殖有限公司总经理潘淦介绍，金洋2012 年生产了5000 万河豚苗，2013 年计划生产1 亿尾。潘淦估计2011 年广东河豚投苗量约为1.5 个亿，2012 应该不到1 个亿。他认为每年的投苗量控制在1 个亿左右，每年3 千万尾成鱼上市这样的产量比较合理，随着市场容量的增加，5~6 千万尾成鱼的年产量也是可行的。
金洋：做好服务，提高鱼的品质
广州市金洋水产养殖有限公司总经理潘淦，在2012 年12 月10~11 日中国渔业协会河豚鱼分会第二次会员代表大会上当选为中国渔业协会河豚鱼分会副会长。潘淦是把河豚引入广东养殖的第一批先锋，他2001 年在中山开始了河豚育苗。据他介绍，广东发展河豚养殖起步较江苏等地晚了许多年，但目前却是发展最快产量最大的，目前广东河豚产量占全国的70%，种苗、产值均居全国首位。潘淦估计，广东河豚产值15 个亿左右，养殖面积约为4 万亩， 但养殖分散，面积小，养殖户较多，没有规范。金洋2012 年生产了5000 万河豚苗，但销售表现不如预期。潘淦认为就这两年河豚养殖户赚不到钱，必然也会牵连到苗种场、饲料厂，对整个行业发展都是不利的。
潘淦透露，4家河豚分会理事单位已结成合作同盟，2013~2014 年4 家理事单位共同出资来规范市场，做好行业服务工作。潘淦介绍，金洋2013 年将会在广东中山、江门、顺德等河豚养殖集中区域设置河豚服务点供应苗种，全部种苗将由现在的0.12 元/ 尾降价为0.05 元/ 尾。服务点将帮助农户规范养殖，不投违禁药品，希望通过两年的扶持与服务工作能起到规范行业行为、促进行业可持续发展的作用。
目前，金洋已与华南师范大学研发出了河豚鱼饲料的专利配方，打算找工厂做品牌饲料，销售给养殖户，将来会与养殖户签订收购合同，回收商品鱼做产地标签。潘淦表示，回收商品鱼时公司将保证一定的塘头收购价格，通过做好客户服务来提高鱼的品质，将河豚做成一条高品质的鱼，一条让消费者肯掏腰包的文化品牌鱼。
潘淦透露，目前要做的就是规范行为，确保产品安全，走“农户- 公司- 市场”模式，努力谋求政府对河豚鱼产业的支持。2012 年7 月，河豚鱼分会已将《养殖河豚鱼鱼源基地认定管理办法（征求意见稿）》提交国家农业部， 目前正等待批复。协会希望在政府主管部门的支持下，2013 年开始逐步实行河豚种苗生产要有生产证、养殖户要有养殖证、流通客户要有流通资格证、厨师要有烹饪河豚资格证、酒店也要有营销资格证，做到一鱼一标识，五证俱全保证食品的安全。
